Ce este glutenul
Glutenul este o proteină găsită în grâu, secară și orz. Această substanță este responsabilă pentru elasticitatea aluatului și conferă produselor de patiserie o textură moale și coaptă. Cu toate acestea, pentru un segment din populație, glutenul poate provoca probleme de sănătate.
Cine este afectat de gluten
Glutenul poate fi dăunător pentru persoanele care suferă de boala celiacă, o afecțiune autoimună care afectează intestinul subțire. Consumul de gluten provoacă inflamație și daune la nivelul mucoasei intestinale, determinând simptome precum diaree, balonare și oboseală cronică.
De asemenea, există și persoane care suferă de sensibilitate la gluten, o condiție în care consumul de gluten poate provoca simptome digestive neplăcute, fără a fi implicat sistemul imunitar. Aceste persoane pot experimenta dureri abdominale, balonare și indigestie după consumul de alimente ce conțin gluten.
Alimente ce conțin gluten
- Pâine
- Produse de patiserie
- Paste făinoase
- Bere
- Cereale și fulgi pentru micul dejun
Alternativă fără gluten
Pentru persoanele care nu pot consuma gluten, există alternative sănătoase și delicioase. Făina de orez, făina de migdale și făina de cocos sunt doar câteva opțiuni pentru prepararea de produse de patiserie fără gluten.
Sfaturi pentru o dietă fără gluten
- Citirea cu atenție a etichetelor alimentare pentru a identifica ingrediente care conțin gluten
- Evitarea restaurantelor fast-food, unde cele mai multe produse conțin gluten
- Consultarea unui specialist în nutriție pentru a asigura o dietă echilibrată și sănătoasă
