Ce înseamnă “surimi”?

“surimi” în DEX

  • SURÍMI s. m. bastonaș din carne de pește cu diverse arome. (< fr. surimi)

“surimi” în Dicționarul Culinar

  • In traducere din japoneza, peste format. Se refera la pulpa de peste, modelata in diverse forme. Surimi si kamaboko se fac de secole in Japonia, si se crede ca dateaza din anul 1100 i.C.
    Pentru a deveni surimi, pestele este jupuit de piele, carnea se scoate de pe oase, se spala de mai multe ori pentru a elimina mirosul de peste si pigmentul, apoi se macina pana devine pasta. Aceasta pasta alba, inodora, este apoi amestecata cu un concentrat de aroma facut din crustacee adevarate, din cochilii fierte, sau din chimicale. Apoi pasta este modelata, fiarta si taiata in diverse forme care imita animale marine. In ultima faza, surimi se coloreaza pentru a completa transformarea din peste in imitatie de crustaceu.