Ce înseamnă “chimază”?

“chimază” în DEX

  • CHIMÁZĂ s. f. labferment. (< germ. Chymase)
  • CHIMÁZĂ s.f. (Biol.) Enzimă care acționează asupra cazeinei din lapte și o coagulează; cheag; chimozină, labferment. [< germ. Chymase].