Ce înseamnă “Durum”?

“Durum” în Dicționarul Culinar

• Este unul dintre cele 3 tipuri principale de grau: grau moale, grau tare si grau durum (care este, bineinteles, cel mai tare). Este folosit aproape exclusiv la prepararea pastelor. Cel mai adesea este macinat sub forma unei faini cu granule mai mari, cu o culoare galbuie, numita semolina, folosita in tarile arabe la prepararea de cuscus.