Ce înseamnă “Crottin de Chavigno”?

“Crottin de Chavigno” în Dicționarul Culinar

  • Este cea mai faimoasa branza produsa pe valea Loarei; este preparata inca din secolul al XVI-lea in satul Chavignol, landa Sancerre. Branza are o coaja naturala groasa cu culori variind intre alb si negru.
    Este preparata exclusiv din lapte de capra, modelata in forme timp de 24 de ore, apoi sarata, uscata si invechita cel putin 10 zile. Cu cat imbatraneste, branza capata o aroma mai puternica si un gust mai complex.