Ce înseamnă “Cotechino”?

“Cotechino” în Dicționarul Culinar

  • O specialitate a mai multor provincii din Italia, este un carnat de porc proaspat; de obicei are cam 2 cm diametru si 5-6 cm lungime. Se face din carne tocata de la cap, ceafa si antricot, de obicei asezonata cu coriandru, usturoi, sare si piper. Cel mai bun cotechino are o textura cremoasa si o aroma delicata.