Ce înseamnă “Cabrales”?

“Cabrales” în Dicționarul Culinar

  • Este versiunea spaniola a mai cunoscutei Roquefort. Preparata din lapte de vaca (uneori amestecat cu mici cantitati de lapte de oaie), este produsa in Cabrales, din regiunea Asturias. Coaja este de culoare gri, miezul este alb sau galbui, strabatut de vinisoare albastre. Aroma este puternica, mai acida decat a branzei Roquefort si are o consistenta cremoasa. Branza Cabrales este imbatranita in pesteri unde anumite bacterii cauzeaza aparitia vinisoarelor albastre.