Ce înseamnă “Bolognese”?

“Bolognese” în Dicționarul Culinar

  • Numit dupa stilul de a gati din provincia Bolognia (Italia), termenul se refera la mancarurile cu carne multa si sos de legume, alaturate sosurilor de vin alb si smantana.
    Termenul alla Bolognese intr-un meniu desemneaza mancaruri pregatite in aceasta maniera. Termenul italian pentru sos este ragu Bolognesea, sau, pur si simplu, ragu.