Ce înseamnă “Beurre noisette”?

“Beurre noisette” în Dicționarul Culinar

  • Stare a untului pus pe foc, intre momentul in care da in clocot si inceputul oxidarii. In acest stadiu culoarea si aroma sa amintesc de alune.
    Este utilizat la prepararea dulciurilor, sosurilor, bauturilor dulci.