Ce înseamnă “roquefort”?

“roquefort” în DEX

  • ROQUEFORT s.n. Brânză fermentată moale și sărată, de rețetă franceză, foarte apreciată. [Pron. roc-fort. / < fr. roquefort, cf. Roquefort – localitate în Franța].

“roquefort” în Dicționarul Culinar

  • Chiar daca nu e regina branzelor, cum o proclama multi, Roquefort este cel putin una din cele mai vechi si mai bine cunoscute din lume. Aceasta branza albastra este cunoscuta inca din timpurile romanilor, si era preferata lui Carol cel Mare. Este facuta din lapte de oaie expus unui mucegai numit Penicillium roqueforti, si se lasa la invechit minimum 3 luni in pesterile calcaroase din muntii Combalou din apropierea satului Roquefort din sud-vestul Frantei. Acesta este singurul loc unde se invecheste adevarata branza Roquefort.