Ce înseamnă “garum”?
“garum” în DEX
- GÁRUM s. n. sos de pește marinat cu diferite plante aromatice, folosit ca ingredient, foarte scump, în bucătăria romană. (< lat. garum)
“garum” în Dicționarul Culinar
- Vechii romani foloseau garum drept condiment, in mod asemanator sarii. Acest sos extrem de pregnant se facea fermentand peste in saramura, la soare timp de mai multe zile. Lichidul rezultat era combinat cu alte ingrediente, cum ar fi uleiul, piperul, vinul si mirodeniile.